Lafite Rothschild

KAPSEL-Beschreibungen

K1 Sehr gut - bei älteren Weinen sehr gut erhalten.

K2 Gut - mit geringfügigen äußerlichen Mängeln.

K3 Leicht korrodiert oder beschädigt.

K4 Stärker korrodiert oder beschädigt.

K5 Sehr stark beschädigt.

K6 Nicht vorhanden.

GELOCHT / UNGELOCHT

Im Weinkeller herrschen bestimmte klimatische Bedingungen die unterschiedliche Auswirkungen haben können. Dies hängt davon ab ob die Kapsel auf der Oberseite gelocht ist oder nicht:

Ungelochte Kapseln schließen bei richtiger Anbringung die Flasche nahezu luftdicht ab. Die Vorteile sind geringerer Schwund und Schutz vor der Korkmotte es kann sich darunter aber eine schmierige Substanz bilden: Schmant. Die passiert wenn der Verdunstete Wein auf die verholzten Lentizellen des Korkens trifft. Der Schmant stellt jedoch keinerlei Beeinträchtigung des Weins dar, muss aber entfernt werden.

FUNKTION

Die Kapsel erfüllt sowohl für Weinliebhaber als auch Weininvestoren drei wichtige Funktionen.

• Sie garantiert die Unversehrtheit des Weins, was in Zeiten von Weinfälschungen eine immer wichtigere Aufgabe wird.
• Sie verlangsamt den Gasaustausch und hilft den Füllstand damit über viele Jahre hinweg nicht zu stark absinken zu lassen und reduziert die Gefahr der Oxidation des Weines.
• Sie schützt den kostbaren Wein vor einem gefährlichen Schädling - der Korkmotte.

MATERIALIEN

Kaum zu glauben aber bis 1990 wurden Bleikapseln verwendet. Das toxische Schwermetall wurde durch das ungefährliche Zinn mittlerweile abgelöst. Bei der Zinnfolie wird auch oft von Stanniol gesprochen. Zinn ist weich, gut formbar und schmiegt sich so eng an den Wein, dass die Flasche fast luftdicht versiegelt wird.

Wegen den hohen Kosten des Material wird jedoch oft auf billigere Aluminiumkapseln ausgewichen. Diese bieten ebenfalls einen sehr guten Schutz. Das Leichtmetall erreicht aber bei weitem nicht die Wertigkeit einer Zinnkapsel und die Verarbeitung führt zu scharfen Schnittkanten die beim Öffnen der Flasche eine Verletzungsgefahr darstellt.

Die große Masse der handelsüblichen Weinen erhält Kunstoffkapseln aus Polyethylen, PVC oder PET. Diese sind am billigsten herzustellen aber bieten nur unzureichende Qualität da sie Gefahr laufen bei Wärme zu platzen oder bei Kälte rissig zu werden.

In den letzten Jahren etablierte sich eine Kombination aus PVC-Folie verschweißtes Aluminium auch Aluminium-Laminat gennant.

EINFLUSS

Seit 50 Jahren wird nun schon geforscht ob von Metallkapseln eine Gefahr für den Wein ausgeht.

Alle Ergebnisse zeigen, dass bei Lagerzeiten bis zu einem Jahrzehnt praktisch keine Partikel von der Bleikapsel in den Wein übergehen.

Nach einem Jahrzehnt kann jedoch der Wein einen erhöhten Bleigehalt aufweisen wenn der Korken zu kurz und stark durchnässt ist und die Zinnschicht mit der die Bleikapseln überzogen wurden beschädigt sind. Der Bleigehalt ist jedoch Gesundheitlich unbedenklich und auch der Geschmack wird nicht beeinträchtigt.

Auch hier hat das Zinn nur Vorteile: Alkohol und Säuren greifen es nicht an und es ist völlig ungiftig. Gleichzeitig werden Lagerweine heute auch mit längeren Korken verschlossen.

E0  Nicht etikettiert
ohne Etikett auf den Markt gebracht.

E1  Sehr gut
bei älteren Weinen sehr gut erhalten oder neu etikettiert.

E2  Gut
bei älteren Weinen gut erhalten, eventuell mit leichten Altersspuren, jedoch komplett und gut lesbar, mit höchstens geringfügigen Mängeln.

E3  Gut lesbar
jedoch angestaubt oder leicht verschmutzt, eventuell leicht fleckig,vergilbt oder verblasst, aber komplett, mit höchstens  geringfügigen Beschädigungen.

E4  Verschmutzt oder fleckig,
eventuell auch beschädigt. Wichtige Daten noch gut erkennbar.

E5  Stark verschmutzt oder beschädigt, identifizierbar.

E6  Identifizierung     
anhand des Etiketts durch Verschmutzung und Beschädigung stark beeinträchtigt, da einzelne Daten unlesbar oder fehlen, jedoch einwandfrei möglich unter Zuhilfenahme anderer Kriterien – Kapsel, Korken, Kelleraufzeichnungen, Vergleichsflaschen.

E7  Etikett nicht lesbar
fehlt oder nur noch Reste vorhanden, Identifizierung anhand anderer Kriterien möglich – Kapsel, Korken, Kelleraufzeichnungen, Vergleichsflaschen.

E8  Etikett nicht lesbar
fehlt oder nur noch Reste vorhanden, Identifizierung hauptsächlich durch Angaben des Vorlieferanten.

FÜLLHÖHE-Beschreibungen | Bordeaux Weine

Die Füllhöhe für Bordeaux Weine wird weltweit meistens mit den englischen Begriffen beschrieben die das Füllniveau in der Flasche beschreiben. Es gibt teilweise noch mehr Unterscheidungen die aber kaum in der Praxis zu differenzieren sind. Bei W1market gelten deswegen die folgenden Abstufungen:

High Fill (h.f.)

bedeutet, dass der Wein keinen sichtbaren Flüssigkeitsverlust erfahren hat. Die Füllhöhe entspricht der Höhe bei der Abfüllung.

Into Neck (i.n.)

- vereinzelt, aber nicht bei W1market auch: Base Neck (b.n.)
bedeutet, dass der Weinspiegel noch immer die gleiche Breite wie bei der Abfüllung hat und nur geringfügig abgesunken ist (oder vom Hersteller niedrig eingefüllt wurde). Der Wein ist bedenkenlos zu kaufen oder zu trinken.

Very Top Shoulder (v.t.s.)

normal für Weine älter als 15 Jahre, exzellente und sehr gesuchte Füllung bei älteren Weinen.

High Shoulder (h.s.)

- vereinzelt, aber nicht bei W1market auch: Top Shoulder (t.s.)
bezeichnet den Flüssigkeitsspiegel am Beginn der Schulter einer Weinflasche. Der Spiegel verbreitert sich nur geringfügig. Dies ist akzeptabel für Weine, die älter als 20 Jahre sind und ist erstklassig bei Weinen älter als ca. 40 Jahren.

Upper Shoulder (u.s.)

bezeichnet den Punkt zwischen high und mid shoulder.
Dies ist recht häufig anzutreffen für einen über 30 Jahre alten Wein und meist altersbedingter Schwund durch Verdunstung und nachgebende Korken. Es besteht ein leichtes Oxidationsrisiko wird gewöhnlich durch entsprechende Preisabschläge ausgeglichen.

Mid Shoulder (m.s.)

bezeichnet den Bereich in der Mitte der Flaschenschulter, dort wo sie allmählich wieder in die Senkrechte übergeht. Dies ist ein natürlicher Schwund bei über 40 Jahre alten Weinen, die nicht nicht neu verkorkt wurden. Mid shoulder ist immer ein Zeichen für einen alternden Korken. Das Risiko einer Oxidation ist noch überschaubar, aber nicht unwahrscheinlich. Wichtig sind hier auch andere Kriterien wie Farbe, Depot und Zustand von Kapsel und Korken. Dem erhöhten Risiko wird hier durch einen stärkeren Preisabschlag Rechnung getragen.

Low Shoulder (l.s.)

bezeichnet das Ende der Schulter. Dieses Füllniveau ist nur akzeptabel bei außergewöhnlich gesuchten, alten und raren Weinen. Der Wein hätte schon vor Jahren neu verkorkt werden sollen. Es besteht ein sehr hohes Oxidationsrisiko. Bei Weinen unter 50 Jahren die dieses Füllniveau aufweisen sind höchstwahrscheinlich fehlerhaft. Bei älteren Weinen kann man durchaus noch Glück haben, und es gilt das bereits unter mid shoulder Gesagte.
Edelsüße und alkoholverstärkte Weine wie Port und Madeira sind dabei deutlich unempfindlicher als herkömmliche Weine, und bei Alkoholika wie etwa Cognac gibt es auch bei niedrigen Füllhöhen in der Regel keine Probleme.

Below Shoulder (b.s.)

bezeichnet den Punkt, an dem die Flaschenwände wieder parallel zueinander verlaufen.
Das Oxidationsrisiko ist nahe 100 %.